蔡俊宏的特別推薦

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

逢甲酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。五股踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。西屯踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。汐止踏青酸菜魚推薦

有信心不怕風雨， 繼續走世界沒停自己。 看見夢想有一片天， 笑想人生沒有錯事。 >>>更多美文：自創詩

在我少年時光的記憶里，有一片溫暖的春日時光，這里有花開的色和香，有雨后的春筍，有味道特別的艾糍……春日時光既是絢麗多姿的，又是有聲有色的，而且還是有滋有味的。 家鄉在三十多年前，季節的變化相當明顯，冬季冷，夏天熱，春暖秋涼。春天暖和的陽光，讓一群鄉村少年終于脫掉厚重的衣服，穿上薄薄的衣裳，興高采烈地走出家門，走進鄉間大自然的懷抱中。這時，空氣出奇地清新，彌漫著一種花草的芳香氣息。田野里長滿了嫩綠的野菜和小草，它們小小的葉片，長著柔軟的絨毛，搖曳在暖洋洋的東風中。一群牛兒慢悠悠地散落其中，盡情地享受這些美好的食物。 當田野里的野菜嫩草被牛嘴親吻過一輪后，我們便可以跟著放牛的成人走進山間，去參加一場百花齊放的視覺盛宴。像火一樣紅的杜鵑花，粉紅色的含羞草花，嫩黃色的荔枝花，白色的山葛花，紫色的牽牛花，橙色的野菊花，還有許多許多叫不出名字的各色花兒，正千姿百態漫山遍野地怒放著，令人驚艷！花兒散發出的香甜味兒招引來無數的蜂和蝶， 正“嗡嗡”地在花叢中穿梭。這時，山間的鳥雀也出來歡快地鳴叫，仿佛在呼朋喚友，給這個被花兒點綴得美輪美奐的山野配上了美妙的樂曲。 春天里多的是一陣陽光一陣雨水的天氣，這種濕暖的氣候，讓春筍長得特別多、特別快。于是，我們便帶著竹籃子、鏟子，和一彎安裝在長長的竹竿上的鉤鐮，興高采烈地去挖春筍。那時，鄉下可挖春筍的野竹林零星分布在村邊的雜樹林、村前不遠處的溪邊和河岸。野竹林里的春筍長短不一地分布，有的一尺來高，有的剛從土里冒出來，有的尚未露頭，卻把表土頂松，綻開幾道裂縫，一副破土而出的樣子。剛露頭的春筍上面總是頂著一小堆細碎的褐色泥土，經驗豐富的我們總能在這堆松散的泥土下面挖出嫩筍來。我們小心地鏟去土層，如同排地雷一樣小心翼翼，不一會便露出春筍的可愛樣兒。白嫩嫩的，如同剛出浴的瓷娃娃，薄薄的筍衣，只輕輕一捏，便碎成鱗片狀了。 大多數春筍藏在野竹林的深處，周邊長著密密的帶刺的雜樹和簕竹，我們無法鉆進去用鏟子挖。這時我們便把長長的鉤鐮小心地伸進去，先鉤住目標，并盡量把鉤鐮壓低至泥土里，然后用力地往回一挫，只聽“咔嚓”一聲，春筍便斷開了，再小心地把它鉤出來，放進籃子里。這時，滿心都是收獲后的喜悅和滿足。 春季露水較大，在野竹林里鉆幾個回合，身上便變得濕漉漉的了。而當我的竹籃里躺滿春筍，沉甸甸地提在手上，我便感覺整個籃子里都是蓬勃的春天！ 挖回來的春筍，我們把那些綠色變老的部分淘汰出去，把剩下的乳白色嫩筍切成薄薄的一片片，用少許鹽腌在陶瓷壇子里，可以貯存較長的一段時間。吃時用清水泡出鹽分，再放在鍋里焯一下水，瀝干，用五花腩肉或鴨肉爆炒，甜脆爽口，帶著天然山野的醇香，嚼之唇齒留香，令人回味無窮。 春日里，還有一個重要的角色，便是艾糍了。春天來了，田間地頭、溪邊和河岸，都會長出一叢叢嫩綠的艾草，芳香撲鼻，色澤喜人。 “二月二，做艾糍”，這天一早，我便與村里的伙伴相約去田間摘艾草。我們每人提著一個小竹籃，來到田間地頭，陶醉于一片艾草的色香中。當摘到滿滿一籃艾草的嫩葉后，我們便迫不及待地往回走，為的是快點享受那頓一年中獨一無二的美味艾糍。 回到家中，母親喜滋滋地把艾葉拿出來漂洗、晾干，放入滾水中煮爛后，連同汁液一起倒入早準備好的用來過濾的竹箕中。濾走汁液后的艾葉，母親再把它搓成碎屑，也濾到濃汁中去。然后，母親就把這些青綠色的濃稠汁液全部加入糯米粉里，不斷地搓來搓去的，只一會兒功夫，一個翠綠色的粉團便成型了。以花生、芝麻、白糖為餡，母親把這團翠綠色的粉團做成一個個艾糍，碼在鋪著干凈菠蘿葉的蒸籠上，然后放在鍋里隔水蒸，二十分鐘左右就起鍋了。這時艾香混合著糯米的獨特香味，彌漫在家里的每一個角落，惹人垂涎，食欲大增！我們迫不及待地咬上一口軟軟的、綿綿的艾糍，那種濃香和甜美，好像把整個春天都嚼進嘴里了…… 現在，我成了久居城市的一員，少年時代那些美味的艾糍，許久沒品嘗過了。可每到春天，記憶中那軟綿香甜的艾糍、那美味絕倫的春筍佳肴，還有那萬山遍野的山花爛漫，總在夢中催促我忙里偷閑，再次去擁抱故鄉那一片悅目而馨香的春色！可是，一個春天又一個春天過去了，我對故鄉的春之旅卻一直都未能成行。 現在想來，人生許多美好的時光，總是鑲嵌在歲月的不經意之中，當你品出它的詩意，它已成了記憶深處的一種念想！正如春天之于我，它的美好和詩意，全落在我少年春日的記憶里了。 >>>更多美文：優美散文

六一，陪兒子去省城，第七次游科技館。 從那個需要我牽手走的胖小子，到眼前這個已經躥到我肩頭高的大男孩，成長仿佛是一夜之間的事。以前來這里，所有東西都壓在我肩頭，如今，滿載吃喝的雙肩包由他扛著。在擁擠的公交車里，他一雙大手緊握最高處的拉環，穩穩佇立在人群中，再不需要我的扶持。至于在哪兒下車、走哪個方向、過哪座天橋他都輕車熟路，我可以在他帶領下徑直走進那座曾經帶給他無限期盼和歡笑的殿堂。 這個夏天，兒子就要小學畢業了，他說，這將是他最后一次游科技館。 闊大的玻璃幕墻外面是初夏的天空，藍得純凈透明，白楊樹上那些剛剛抽生出來的新綠舒展著，還隱約著尚未褪盡的鵝黃。耳邊是一片喧囂的童聲和嘈雜的回響，夏天就像這些從各處匯聚而來的孩子，呼喊著，奔跑著，瘋長著。 在一樓，我們又和“運動交響球”相逢，兒子還是忍不住停下腳步。曾幾何時，他站在這，被那些迷宮般的金屬軌道牢牢吸住，動彈不得，銅管、彈簧、鏈條以及那個毫無理由卻走個不停的小球，一切都被金黃的光浸染著，輝煌得可以迷醉所有童年。就在這里，兒子由曾經的仰望變成今天的俯視，看著高聳在小孩身后的兒子，我倒不免有點替他難為情了。 兒子把背包交給我，讓我坐在椅子上等他。人群之中他明顯超出其他小孩一截，如果沒有黃色小背心烘托著他實在是太老成了。大大小小的孩子都有家長跟著，只有他一人自由自在地游走在這童話般的世界，轉眼間，就風一般從我眼前消失了。 我坐著看書，不知過了多久，身邊來了幾個家長和一個小孩，聽得出來這是廣播找人中剛剛找到的孩子。小男孩五六歲吧，還能鉆進媽媽懷里，周圍是剛剛經歷一場“劫難”的親人，欣喜和驚恐交織著，變成了抑制不住的慨嘆和絮說。 突然就想起第一次丟兒子的情景——— 那時我迷迷糊糊地從“傾斜小屋”跟他出來，他跌跌撞撞地爬上一座橋，我邊追邊端起手機錄像，他鉆進一根大管道就不見了，等我從搖搖晃晃漆黑的管道擠過來，已見不到他的蹤影。那一刻，全部血液瞬間都涌上大腦，將我卷入無底深淵。我跑著喊著，卻走不出陌生的人群、穿不透貫耳的聒噪。我不知道自己跑了多少圈喊了多少遍，只覺得世界凄黯一片。就在茫然四顧的剎那，我突然發現一位抱孩子的工作人員，那懷里的人正是他…… 中午，兒子匆匆吃些東西就轉身而去，好像這時光一點也不能耽擱。我捧著書卻什么也看不進去，想起兒子的話就有種莫名的凄惶。我迅速收拾東西去找那個將和科技館告別的孩子。 從三樓到一樓，從“水工世界”到“機器人展區”，在花花綠綠躍動的腳步中，在此起彼伏驚異的呼喊聲里，我尋覓那個熟悉的背影。在“滾球”下面我找到了兒子，他正奮力搖動手柄撐起那個光可鑒人滾滾而去的大球，然后一路奔逐著，飛翔在那段光閃閃的旅程里。 當兒子走出科技館和它揮手告別的時候，我知道，這是一個人在和他的童年告別。我希望，在他送走童年的時候，別丟了那顆珍貴的童心，永遠不要長大。 >>>更多美文：心情日志

FISF1515CEFE15EWFEF

刁民酸菜魚VS踏青酸菜魚
汐止酸菜魚推薦 》從辣到酸的完美轉變：酸菜魚的口味旅程