蔡俊宏的特別推薦

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

中和踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。八德踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。高雄踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。酸菜魚口味評比

“一棵呀小白楊，長在哨所旁……”每當聽到這首耳熟能詳的歌曲時，不由就會想起曾經在西北邊陲當兵的歲月。 十八歲那年的冬季，懷著對綠色軍營的向往，我告別父母，踏上西去的列車，來到了祖國的大西北——新疆，成了一名光榮的野戰兵。 我所在的連隊在奎屯縣的大漠深處。這里人跡罕至，氣候條件極為惡劣，每年的十月，大雪就會如期而至，直到第二年的三、四月間雪才會融化。更為惡劣的是，這里幾乎寸草不生，夏季毒花花的太陽照在戈壁灘上，氣溫足有四五十度，而到了冬季，室外溫度常常至零下三四十度。 剛報到的第一天，正碰上連隊野外拉練。雖然在新兵連訓練過三個月，但一下連隊，15公里的急行軍、20公斤重的負荷，還是讓我筋疲力盡，渾身像散了架似的痛。晚上，洗過熱水澡后，班長一邊為我挑著腳底的水泡，一邊跟我講部隊的光榮傳統，熱切地鼓勵我扎根邊陲，當好祖國的堅強衛士。 部隊生活錘煉了我。記得剛下連隊，在一次軍事素質測試中，3000米長跑，我剛跑了不到400米，就氣喘吁吁中途放棄不肯再跑了；在50米手槍速射中，也以零環的成績，“震動”了全連。于是，連首長連夜開會，專門指定班長帶我這個“城市兵”。班長一方面帶著我勤練軍事業務，另一方面給我找來《鋼鐵是怎樣煉成的》這部名著，讓我向保爾看齊。看罷全書，保爾的英雄事跡深深地感染了我，那一刻，我暗下決心，一定要迎難而上，苦練軍事素質，決不給連隊抹黑。此后，我一切從零開始，踏腿、走正步、實彈射擊、野外拉練，逐一過關，不斷地挑戰自我。功夫不負苦心人，經過我的奮起直追，軍事素質突飛猛進，終于在年底的軍體比賽中，以全班第一的成績，被評為“優秀士兵”。 部隊生活是艱苦的。每天，當黎明的曙光剛從地平線上升起，我們就會在嘹亮的軍歌聲中開始一天的晨練。半個小時的晨練之后，吃過早點，戰士們又會在班長的帶領下，騎上戰馬，巡邏在遼闊的軍戒線上。按部隊紀律，巡邏來回40公里，不論風霜雨雪，無論中途發生什么變故，都必須當天趕回連隊。記得當兵第二年的夏季，天氣出奇的熱，那天，和戰士們正行進在茫茫戈壁灘上時，我突感不適，猛地從馬背上一頭栽了下來！想不到的是，隨身攜帶的水壺也被受驚的戰馬一腳給踏破了。班長一邊掐著我的人中，一邊脫下軍帽，為我扇風。當我吃力地睜開雙眼時，班長趕忙拿起自己的水壺，為我一口一口地喂水。一路上，正是靠著班長的那壺水，讓我戰勝了暑熱，并且在子夜時分，與戰友們一同趕回了連隊。 鐵打的營盤，流水的兵。四年的軍旅生涯結束了，在退伍晚會上，當我們這幫老兵深情地唱響“送戰友，踏征程……耳旁響起駝鈴聲……”這首熟悉的旋律時，想起即將揮別祖國的邊關，即將與親愛的戰友話別，堂堂七尺男兒，個個都眼含淚花，相擁而泣…… 光陰荏苒，一晃二十多年過去了，如今，不論生活中是面臨順境還是困境，我還時常會想起那段當兵的歷史。它既是一份榮耀，更是一種責任，常常激勵著我不甘人后，以兵的勇敢和頑強，戰勝前進道路上的艱難險阻，書寫著平凡而堅實的人生。 >>>更多美文：心情隨筆

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